Chorba loubia

Pour 4 personnes

Préparation :

30mn

cuisson :

20mn

INGRÉDIENTS

• 500g de haricots blancs Ezzed
• 300 grammes de viande d'agneau
• 12 gousses d'ail
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 petit piment frais
• 5cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café piment doux فلفل أحمر
• 3 branches de coriandre
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 :

• La veille, mettre les haricots blancs Ezzed à tremper dans un très grand volume d'eau.

ÉTAPE 2 : 

• Coupez la viande en dés grossiers, en prenant soin de retirer l'excédent de gras si nécessaire.

ÉTAPE 3 :

• Pelez et émincez l'oignon. Pelez l'ail et hachez-le finement.

ÉTAPE 4 : 

• Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites suer l'ail et l'oignon durant 5 minutes. Ajoutez la viande et laissez-la caraméliser de chaque côté durant environ 5 minutes. Cela donnera encore plus de goût à votre chorba loubia !

ÉTAPE 5 :

• Retirez les graines du piment et hachez-le finement.

ÉTAPE 6 :

• Ajoutez le piment et toutes les épices à votre viande. Ajoutez également les haricots égouttés, le concentré de tomates, et les tomates préalablement coupées en petits dés.

ÉTAPE 7 :

• Salez et poivrez selon votre goût, ajoutez 1,5 litre d'eau.

ÉTAPE 8 :

• Laissez cuire à couvert durant 30 minutes.

ÉTAPE 9 :

• Ciselez finement la coriandre et ajoutez-la à la préparation en prenant soin d'en garder un peu pour la décoration au moment de servir.

ÉTAPE 10 :

• Prolongez la cuisson durant 10 minutes.

ÉTAPE 11 :

• Servez en saupoudrant de coriandre !

ÉTAPE 12 :

• Ajustez le temps de cuisson afin d’obtenir une viande bien cuite et fondante et des haricots tendres ! Vous pouvez réaliser cette chorba loubia sans viande pour un plat un peu moins onéreux, ou si vous souhaitez la servir en accompagnement ou en entrée. Dosez également le piment en fonction de vos goûts.

Bon appétit