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Far aux abricots secs

Far breton aux abricots secs et moelleux

Une spécialité Bretonne qui a fait un détour dans le sud pour se gorger de délicieux abricots secs.

 
Pour 4 personnes
Préparation :
20mn
cuisson :
50mn
INGRÉDIENTS
  • 200 g d'abicots sechés Ezzed
  • 3 oeufs
  • 120 g de beure
  • 50 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 150 g de farine
 

PRÉPARATION

  • Mettez les abricots secs dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, portez-les à ébullition.
  • Quand l'eau bout, éteignez le gaz, mettez un couvercle et laissez gonfler les fruits secs pendant 15 min.
  • Préchauffez le four th.6 (180°C).
  • Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Prenez un peu de ce beurre fondu pour graisser le moule à manqué (18 ou 22 cm maxi) avec un pinceau de cuisine.
  • Cassez les oeufs, mettez-les entiers dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et les 2 sachets de sucre vanillé, fouettez énergiquement pour faire blanchir le mélange, ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, continuez à mélanger énergiquement tout en incorporant petit à petit la farine, ensuite ajoutez le lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
  • Dans un toisiéme temps, égouttez et épongez les abricots avec du papier absorbant, ajoutez-les à la pâte, et versez-la dans le moule beurré pendant 40 min.
  • Avant de sortir le gâteau du four, piquez-le avec la pointe d'un couteau, si celle-ci ressort parfaitement séche, la cuisson est terminée.
  • Laissez reposer 15 min, puis démoulez sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit