Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière.
Le sucre est un produit alimentaire au goût doux, fabriqué à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Du point de vue chimique, le sucre blanc de table est constitué de saccharose. Le sucre cristallisé est soluble dans l'eau.
Informations nutritionnelles
- Valeur pour 100 grammes
- Calories 387
- Lipides 0 g
- Acides gras saturés 0 g
- Acides gras poly-insaturés 0 g ’
- Acides gras mono-insaturés 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 1 mg
- Potassium 2 mg
- Glucides 100 g
Variétés de sucre alimentaire
- le sucre blanc, raffiné, contenant quasi 100 % de saccharose ;
- le sucre roux ou complet, qui a conservé des vitamines et des minéraux dans la mélasse ;
- le sucre blond, filtré, qui contient moins de mélasse que le sucre roux ;
- le sucre glace, un sucre cristallisé broyé très finement ;
- la vergeoise, blonde, issue de la betterave ;
- la cassonade, un sucre roux issu de la canne à sucre
