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Le Sucre

Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière.

Le sucre est un produit alimentaire au goût doux, fabriqué à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Du point de vue chimique, le sucre blanc de table est constitué de saccharose. Le sucre cristallisé est soluble dans l'eau.

 

Informations nutritionnelles

  • Valeur pour 100 grammes
  • Calories 387
  • Lipides 0 g
  • Acides gras saturés 0 g
  • Acides gras poly-insaturés 0 g ’
  • Acides gras mono-insaturés 0 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Sodium 1 mg
  • Potassium 2 mg
  • Glucides 100 g
 

Variétés de sucre alimentaire

  • le sucre blanc, raffiné, contenant quasi 100 % de saccharose ;
  • le sucre roux ou complet, qui a conservé des vitamines et des minéraux dans la mélasse ;
  • le sucre blond, filtré, qui contient moins de mélasse que le sucre roux ;
  • le sucre glace, un sucre cristallisé broyé très finement ;
  • la vergeoise, blonde, issue de la betterave ;
  • la cassonade, un sucre roux issu de la canne à sucre

Recettes de cuisine

  • Basmati poulet
  • Potage aux haricots blancs
  • Soupe de lentilles
  • Soupe de pois cassés
  • lham lahlou

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